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酒店使用的瓷器和餐具的具体材质可以包括陶瓷和骨瓷。

陶瓷是一种使用粘土和其他天然材料经过成型和烧制而成的硬质材料，具有多种类型和风格，通常用于酒店内的各种装饰和用餐场合，而骨瓷是一种高级瓷器材料，由动物骨骼磨成的粉末与瓷釉质材料混合制成，它的质感和外观通常比普通的陶瓷更加细腻、更加洁白，并且具有一定的透光性，骨瓷的价格通常较高，但因其独特的质感和光泽度，在酒店业中仍被广泛使用。

在酒店中，用于各种场合的餐具可能是陶瓷，也可能是骨瓷，这主要取决于酒店的定位、预算和装饰风格，建议直接询问酒店工作人员或查看产品说明，了解具体产品的材质信息。